味覺(jué)分析系統電子舌的應用

發(fā)布日期：2023-06-08      瀏覽次數：1516

電子舌是一款可以模擬人類(lèi)舌頭功能的電子儀器，能辨別出六種味道，主要用于食品質(zhì)量控制、新品研發(fā)、投訴處理等對味覺(jué)評估有要求的場(chǎng)合。




味覺(jué)分析系統電子舌是世界上wei一一款可以同人類(lèi)味覺(jué)感官相匹配的儀器。它采用同人舌頭味覺(jué)細胞工作原理相類(lèi)似的人工脂膜傳感器技術(shù)，可以客觀(guān)數字化的評價(jià)食品等樣品的酸味、甜味、苦味、澀味、咸味、鮮味這六大基本味覺(jué)感官指標，同時(shí)還可以分析苦、澀和鮮的回味。




電子舌“品嘗"液體的味道，靠的是一個(gè)個(gè)傳感器。在這套味覺(jué)分析系統中，有六個(gè)味覺(jué)傳感器，與六大基本味覺(jué)一一對應。如要求檢測食物的甜度時(shí)，首先需要把相應的傳感器通過(guò)連接頭接到電子舌上。將待測樣品放置到儀器上后，在電腦上完成參數設置，機器就可以自動(dòng)完成檢測任務(wù)，生成雷達圖表，專(zhuān)業(yè)人員即可以完成數據分析，給出檢測結果。